La science approuve le régime végétarien

Quels sont les effets positifs de cette alimentation sur l’ensemble de l’organisme ? C’est la question que se posent de nombreux individus, soucieux de leur impact sur l’environnement, du bien-être des animaux et de leur propre santé physique. Découvrez dans cet article les bienfaits sur la santé et pourquoi la science approuve le régime végétarien.

Définir ce qu’est un régime végétarien

Comment définir la consommation d’un végétarien ? Selon la thèse publiée en 2021 par Aurélie Vittoriani qui étudie en médecine générale, le végétarisme est un régime alimentaire excluant les chairs animales comme les viandes et les dérivés ainsi que le poisson. Les personnes qui suivent ce mode de nutrition sont traditionnellement des ovo-lacto-végétariens, c’est-à-dire que la consommation d’œufs et de produits laitiers est encore tolérée.

La science approuve le régime végétarien sur la santé cardio-vasculaire

De nombreuses études scientifiques prouvent l’impact que peut avoir ce choix nutritif sur l’organisme. L’obésité, le surpoids, l’hypertension et le taux du cholestérol sont souvent associés aux maladies cardio-vasculaires. Pour comprendre pourquoi ces pathologies diminuent lorsque l’individu suit ce type de nutrition, il faut analyser ce qui se trouve dans son assiette. Cette alimentation est généralement composée de plus de fruits, de légumes, de fibres et de quelques marchandises issues de l’exploitation d’animaux (les œufs et les produits laitiers). Soucieux de ce qu’il mange, l’individu prend aussi le temps de choisir les produits qui accompagneront ces repas, par exemple les denrées bio. Cependant, il a tendance à éviter les aliments transformés ou les aliments trop riches en sucre ou en gras saturés que l’on peut parfois retrouver dans une nutrition à base de viande. Ainsi, consommer plus de légumes, de fruits et de fibres permet de réduire considérablement le taux de cholestérol dans l’organisme. De cette façon, il est possible de protéger l’ensemble des vaisseaux sanguins et de prévenir les troubles cardio-vasculaires.

• Voici à quoi ressemble une journée type

Le petit déjeuner :

• Une boisson chaude (café ou thé). 
• Un smoothie bowl aux fruits et graines de chia.

En cas :

• Un fruit avec une portion d’oléagineuses.
• Une boisson chaude ou froide.

Le déjeuner :

• Salade de tomates et œufs durs.
• Un risotto de tofu aux légumes verts.
• Une tarte au citron.

Au goûter :

• Cake noisettes marbrées, épices cacao et pomme crumble.
• Une boisson chaude ou froide.

Le dîner :

• Un velouté de carottes au lait de coco.
• Une quiche aux poivrons feta avec une salade verte.
• Une mousse au chocolat.

Bien entendu, il existe une multitude de recettes sur le végétarisme, que vous pouvez trouver facilement dans des livres de cuisine, sur les réseaux sociaux, sur des blogs, ou tout simplement grâce à votre imagination.

• Les autres régimes qui découlent de ce type d’alimentation

Les régimes alimentaires qui émanent du végétarisme sont nombreux :

• Le végétalien : rejeter tous les produits laitiers et les œufs.
• Le végan : exclure tous les produits des animaux et les sous-produits, même ceux qui n’incluent pas l’alimentaire (miel, cuivre, laine, etc.).
• Le pesco-végétarien : écarte les viandes, mais consomme les poissons et les produits de la pêche. 
• Le flexi-végétarien : consomme occasionnel de la viande, on les appelle des « semi-végétarien ».
• Le fruitarien : ne mange que les végétaux pouvant être récoltés ou cueillis sans détruire les plantes qui les produisent.
• Le cruditarien : ne mangent pas de végétaux chauffés à plus de 48°C.

Adopter une alimentation sans viandes permet de réduire le diabète

Tout d’abord, c’est quoi le diabète ? Selon le site de l’Assurance Maladie, le diabète est une maladie chronique qui se caractérise par un excès de sucre dans le sang ou hyperglycémie. Il existe 2 principaux types de diabète, dus à des dysfonctionnements différents : le diabète de type 1 et le diabète de type 2. La thèse sur les effets des régimes végétariens et végétaliens sur les maladies non transmissibles de Camille Monot et Alexia Van Vyve a permis de prouver que supprimer les chairs animales pourrait avoir un rôle protecteur contre l’apparition de cette maladie. Comme mentionné dans le paragraphe précédent, les effets nutritionnels du végétarisme donnent lieu à une meilleure santé cardiaque, étant donné que l’organisme ingère moins d’aliments « toxiques », cela entraîne la baisse de l’indice glycémique. De cette manière, le taux de sucre dans le sang diminue et favorise un équilibre glycémique. Le végétarisme améliore donc le fonctionnement du foie.

Les effets positifs sur le maintien de l’indice de masse corporelle (IMC)

L’obésité et le surpoids semblent moins fréquents chez les individus qui choisissent de se nourrir de la sorte. Pour comprendre l’impact de ce choix nutritionnel sur l’équilibre pondéral, il faut se pencher sur les comportements culinaires. La diversité nutritionnelle est plus importante que dans une alimentation carnivore. Soucieux de ce qu’elle peut manger, la personne prend davantage l’habitude à regarder les étiquettes des produits qu’elle ingère. Elle a notamment tendance à privilégier des nourritures plus naturelles avec le moins de transformation possible. D’autant plus qu’elle consomme souvent des aliments moins caloriques et plus riches en fibre, c’est ce qui procure la sensation de satiété. De cette manière, l’individu mange à sa faim sans se priver et sans éprouver le besoin de se resservir à nouveau. S’initier à une alimentation végétale, c’est aussi découvrir d’autres ingrédients et tester de nouvelles recettes. Le tout de ces changements est visible sur la balance ou permet de justifier l’équilibre durable du poids d’une personne.

Désormais, il est possible d’affirmer que grâce aux études faites, la science approuve le régime végétarien. Consommer ainsi, prouve que ce type de nutrition joue un rôle positif sur l’ensemble du corps humain. Il permet de prévenir certaines maladies cardio-vasculaires, diminue les chances d’avoir le diabète et agit également sur l’indice de masse corporelle. Bien entendu, cela dépend des habitudes de vie de chaque individu, de leur antécédent familial ou médical et de leur rapport (bonnes ou mauvaises) avec la nourriture. Il faut comprendre que choisir de nutrition est avant tout une décision propre à soi et non un effet de « santé » ou de « minceur » tendance. Peut-être que vos valeurs personnelles permettront de choisir ce type d’alimentation ? Toutefois, si vous ne savez pas comment vous y prendre, n’hésitez pas à vous rapprocher d’un professionnel de la santé tel qu’un nutritionniste ou d’un diététicien. Pour veiller à une bonne santé physique et mentale, le praticien analysera vos besoins nécessaires pour rester en parfaite santé. Par la suite, il vous conseillera les bonnes méthodes à mettre en place afin de ne pas souffrir de carences ou de dénutrition. Un bon équilibre alimentaire et sain s’applique à l’ensemble des régimes, que vous voyez carnivore, végan, fruitarien, végétalien, etc. Prenez plaisir à manger !

Samara Cougouille