Le batch cooking : votre allié en cuisine

Le batch cooking, littéralement « cuisson en lot », sera bientôt votre allié en cuisine. Comment le mettre en pratique et quels avantages en tirer ? Nous vous expliquons tout.

Les principes de base du batch cooking

Avant de vous lancer à l’assaut du batch cooking, vous devez en comprendre les principes.

► Préparer les repas de la semaine en une seule session

Le concept de cette tendance est simple : préparer en une session tous les repas pour la semaine à venir.

Les grandes étapes pour la pratiquer :

• s’équiper de boîtes de conservation ;
• établir ses menus ;
• faire toutes les courses en un seul déplacement ;
• bloquer un créneau de 3 heures environ ;
• organiser son plan de travail et les ingrédients ;
• cuisiner sans relâche en optimisant chaque tâche ;
• stocker toutes les recettes concoctées ;
• se régaler chaque jour de bons petits plats variés juste à réchauffer !

► Respecter les règles d’hygiène élémentaires en cuisine

Lorsque l’on fait du batch cooking, on ne déroge pas aux règles de base en vigueur dans une cuisine. Le mode de conservation des plats préparés a une importance primordiale. Ne pas confondre vitesse et précipitation.

L’hygiène alimentaire est essentielle :

• propreté des ustensiles et du plan de travail ;
• désinfection régulière de vos mains ;
• nettoyage hebdomadaire du réfrigérateur ;
• respect systématique de la chaîne du froid ;
• utilisation de contenants en verre hermétiques ;
• fraîcheur des ingrédients choisis.

Vous pouvez garder à portée de manique les repas prévus jusqu’au mercredi, et congeler ceux pour la fin de la semaine.

Les avantages de regrouper la préparation des repas

Le batch cooking nécessite une organisation, mais va considérablement alléger votre quotidien.

► Passer moins de temps derrière les fourneaux

Certes, vous devrez consacrer quelques heures à toutes ces préparations. Mais, comme dans tout domaine, regrouper les tâches du même type fait indéniablement gagner du temps. Imaginez-vous rentrer à la maison après une journée harassante, fatigué, avec juste l’envie de vous reposer. Avec cette nouvelle pratique, c’est possible. Ouvrez le réfrigérateur ou le congélateur, choisissez une des recettes mitonnées durant le week-end, mettez-la juste à réchauffer, attrapez un bon livre et détendez-vous. Les autres membres de la famille n’auront désormais plus d’excuses pour ne pas s’occuper du souper ! Même la vaisselle ne sera plus une corvée, puisque vous n’aurez pas ressorti d’ustensiles !

► Faire des économies sur le budget alimentaire

S’aventurer dans les magasins sans liste de course est une erreur qui peut coûter cher. Pour que le batch cooking soit synonyme d’économies notables, vous devez penser anti-gaspillage, donc pas de produits superflus pour les menus établis. Tout d’abord, vous devez répertorier les réserves des placards, du réfrigérateur et du congélateur. Commencez à planifier les repas avec la nourriture disponible et complétez-les avec les ingrédients à acheter. Vous devez impérativement optimiser chaque aliment, en l’utilisant pour plusieurs recettes différentes. Vous gagnerez un temps précieux lors des cuissons et préparations, en plus de solliciter votre créativité. Chaque semaine, vous ne devez faire l’acquisition que des quantités dont vous avez précisément besoin pour cuisiner.

► Profiter de tous les avantages du batch cooking

Cuisiner est un moment de partage, alors faites participer toute la famille à la séance hebdomadaire. Petits et grands seront ravis de déguster ensuite les plats mijotés ensemble. Pensez également à concocter les goûters des enfants. Cela leur évitera de se ruer sur des collations industrielles et chimiques au retour de l’école. Bien se nourrir n’est plus réservé aux chefs avec cette méthode. Les débutants pourront aussi manger varié et équilibré en prenant le temps de réfléchir à des menus simples, mais sains et de saison. Votre charge mentale sera enfin soulagée de la fatidique question quotidienne “Je prépare quoi pour le dîner ?” !

Des idées de recettes pour faire du batch cooking votre allié en cuisine

Si vous êtes en panne d’inspiration pour manger varié et équilibré, voici des idées gourmandes.

► Des recettes salées

Voici des idées de plats adaptés à la saison d’automne et qui optimisent l’utilisation de l’ingrédient principal :

• un potimarron : velouté aux châtaignes et gratin au morbier ;
• des poireaux : flamiche et lasagnes au thon ;
• des panais : rôtis aux épices et un Parmentier de canard ;
• des carottes : poêlée au cumin et tarte à la fêta ;
• du bœuf haché : spaghettis à la bolognaise et chili con carne ;
• du jambon blanc : tourte au chou-fleur et endives à la béchamel.

Pour un bon équilibre, essayez d’alterner la viande, le poisson, le végétarien, les féculents, les légumes.

► Des recettes sucrées

Prévoir les repas, c’est une chose, mais si on parlait un peu de sucre ? Que ce soit pour les goûters des enfants, pour des encas à emmener au travail ou pour des desserts en famille, vous pouvez également les planifier et pâtisser d’avance.

Voici des exemples :

• à conserver au congélateur : crêpes, pancakes, muffins, pâte à crumble, compotes de fruits ;
• à ranger dans des boîtes en métal fermées : sablés, madeleines, spritz, cookies, palmiers.

Avec ces petites douceurs disponibles à toute heure, vous savourerez encore plus ce rythme allégé !

Vous détenez désormais les clés pour que le batch cooking devienne votre allié en cuisine ! Faire la popote sera à présent un vrai plaisir. Et si vous profitiez de votre nouveau programme de la semaine pour débuter une activité ? Par exemple, le coloriage destiné aux adultes est une occupation apaisante, qui permet de prendre du temps pour soi.

Élodie Berchotteau